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寝かせ玄米の炊き方

酵素玄米を3合で炊いてみました

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いつもは6号炊いている酵素玄米。
でも年末のこの時期、炊いて残ってしまう心配も。
そこでいつもの半分量、3合で炊いてみました。

酵素玄米を3合炊く

さて、酵素玄米を3合炊く場合の炊き方です。

まず玄米ですが、1合が約147グラムなので 3合で約441グラム。
塩は1合につき約1グラム弱なので 3合で3グラム弱。
小豆は1合につき7グラムで、 3合で21グラムとします。

 

おもりが揺れるまで、30分かかるのが理想の火加減。
「シュッシュッシュッ」と安定して揺れだしてからさらに30分。
火加減はそのままで。

30分経ったら火を止め、中の圧が自然に抜けるのを待ちます。

 

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ちょうど円にして4分の1が古い酵素玄米、
4分の3が炊きたての酵素玄米になりました。
こうして見ると、寝かせた玄米と炊きたての玄米の色がはっきり違うのがわかります。

初めて3合炊いたので心配でしたが、いつもと同じように美味しく炊けました。

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