お弁当 大根 常備菜

大根とカニカマのレモン和え 有元葉子さんのレシピを手軽なカニカマで 箸休めにピッタリ!

2016年1月30日

以前から好きな料理家ではありましたが、おせち料理を作るにあたり借りて来た本で、有元葉子さん熱が再熱しました。見ているだけでその美しさにうっとりします。

本では蟹を使用、普段にはカニカマでも十分美味しい

有元葉子さんのおせち料理の本は、「手元に置いて一生使い続けたい」と思えるレシピ集です。

その中に、「大根とかにのレモンあえ」というレシピがあるのですが、おせち料理にふさわしく、蟹がたっぷりと使われています。

 

レモンと塩、そして蟹の旨味だけという至ってシンプルなレシピですが、とても美味しそうだったので作ってみることにしました。

 

しかし使う分だけ蟹の身を手に入れることは困難だったため、代用としてカニカマを使って作ることに。せっかくなのでより蟹の味に近い?という比較的値段の高いカニカマを使いました。

 

レシピですが、切り方や料理名が少し違っていますが、NHKきょうの料理に紹介されているものでも作れると思います。

 

 

心配になるほどシンプルな味付けですが、これが妙にはまる味!
おせちのような日持ちを考えての濃い味付けが多い料理の中、箸休めにはもってこいの一品。

 

おせち料理だけでなく、普段から浅漬け代わりに食べたいほど。マヨネーズやドレッシングのような油脂を使っていないし、浅漬けほど塩分が気にならないなど、良い事づくめです。

 

レモン果汁だけでなく、皮をすりおろしているというのも爽やかさの秘訣ですね。
ぜひとも国産のレモンで試していただきたいです。

 

おせち料理のような華やかな席には蟹が合いますが、蟹をホタテの缶詰に変えても美味しそう!蟹も缶詰を利用すればもう少し手軽に作れるかもしれませんね。

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