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柚子入り紅白なます 有元葉子さんのおせちレシピは普段の食事にもよく合う

投稿日:2016年1月31日 更新日:

有元葉子さんのおせち料理の本から、紅白なますを作ってみました。
有元さんの紅白なますの特徴は、大根と人参のバランスと柚子をふんだんに使う事でした。

柚子の香りが爽やかな紅白なます 後引く味!

使ったのはこちらの本。

有元葉子さんのこだわりは、お菓子だけでなく普段の料理にメープルシロップを使うということ。

 

中でも和食とメープルシロップの愛称は抜群だそうで、本書の中には何度も
「砂糖でも美味しく作れますが、一番美味しいのはメープルシロップで作ること」
と書かれていました。

 

ちなみに、料理に合うメープルシロップは「エクストラライト」と呼ばれる透明度が75%以上のものだそう。千鳥酢と合わせた甘酢は格別の美味しさとのことですよ。

有元葉子さんの紅白なますの作り方はこちらを参考に。

 

 

紅白なます以外にも有元さんのおせちレシピは検索すれば見つかりますが、本の中のエッセイにもおせち料理のヒントが散りばめられているので、手元に置いておきたいもの。

 

出来上がった柚子入りの紅白なますは、柚子の香りがたまらなく爽やか!

 

甘味もメープルシロップのおかげでおだやかで、酢と柚子果汁とのバランスも絶妙です。この紅白なますならサラダ感覚でいただけます。

 

おせち料理の年一回ではなく、普段の食卓にも登場させたい、そんな一品です。

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